Banoffee pie ou tarte banane-caramel
07/11/2020 12:00
La Banoffee pie est une tarte à la banane et au caramel, un dessert composé d’une base de biscuits en morceaux, de bananes et de confiture de lait, le tout décoré de crème chantilly.

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Le nom Banoffee est composé des mots ban (banane) et toffee, un type de caramel largement répandu chez nos amis anglo-saxons. Il est composé d’une tarte sans cuisson recouverte de caramel. On peut utiliser la sauce caramel Nestlé vendue au supermarché ou encore préparer son caramel-maison avec du sucre et de la crème liquide.

Afin d’agrémenter la surface du gâteau, rien de mieux que la crème chantilly au mascarpone.

Ingrédients

* Tarte 
- 70 g de beurre fondu
- 250 g de biscuits (Graham cracker au miel ou Le petit beurre LU)
* Caramel
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 150 g de crème liquide
- 2 grandes bananes

* Chantilly
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de fromage mascarpone
- 50 g de sucre glace

* Décoration
- Fraises fraîches
- Chocolat noir râpé

Préparation

* Tarte

- Placer les biscuits dans un grand sac de congélation et passer au rouleau afin de les réduire en miettes.

- Les verser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

- Foncer le moule. Bien relever la pâte sur les parois du moule. Placer au frais pendant 30 minutes pour que la base de la tarte soit bien solide.

* Caramel

- Faire chauffer la crème liquide, la conserver au chaud.

- Dans une casserole, verser le sucre et le faire fondre à feu doux en remuant constamment. Lorsqu’il est doré et obtient une couleur d’ambre jaune ou roux selon le goût, ajouter la crème liquide chaude et porter à ébullition pendant deux minutes en remuant jusqu’à obtention d’une texture épaisse. Retirer du feu. Mélanger le beurre à la sauce. Remuer le tout.

- Verser le caramel sur la tarte et laisser refroidir à température ambiante. Placer au frais pendant environ une heure.

- Ensuite, retirer délicatement la tarte du moule et la placer dans une assiette.

- Couper les bananes en rondelles. Les placer sur le caramel. En garder quelques-unes pour la décoration.

- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 20 minutes. La monter en chantilly. Ajouter 50 g de sucre glace et le fromage mascarpone, puis continuer à monter.

- Garnir la tarte de chantilly et la surface de quelques rondelles de bananes ainsi que de fraises fraîches et du chocolat noir râpé.

Autre suggestion : utiliser une poche à douille pour donner forme à la crème chantilly sur la surface du gâteau.

Servir froid, en dessert.

Réalisé par Thu Hà/CVN