Cake de Noël aux fruits secs et au rhum
25/12/2021 12:00
Célèbre pour sa texture solide, sa couleur d’un doré foncé, son goût riche et robuste, le cake au rhum et aux fruits secs est un classique en ces fêtes de fin d’année, ainsi que lors de mariages et autres célébrations.

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Ce gâteau peut se conserver longtemps, jusqu’à environ deux semaines.

Simple mais plein de saveur, on peut y ajouter plusieurs fruits confits tels que raisin, abricot, canneberge ou mangue qui sont hachés puis trempés dans du rhum ambré (ou rhum Bacardi) pendant quelques heures ou quelques jours, selon les goûts.

Cela donne une saveur très parfumée à la cuisson.

Une odeue de Noël flotte dans l’air !

Avec la bûche, le gâteau aux fruits secs constitue un dessert idéal pour les retrouvailles en famille.




Ingrédients

- 200 g de farine
- 190 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 gros œufs
- 70 ml de lait
- 30 g de yaourt
- 50 g de raisin sec
- 50 g d’abricot sec
- 50 g d’orange sec
- 5 g de levure chimique
- 150 ml de rhum ou de rhum Bacardi ambré
- 5 g de sel

Préparation

- Hacher les fruits secs en petits morceaux. Puis les tremper dans 150 ml de rhum pendant quelques heures ou pendant la nuit.

- Laisser ramollir le beurre à température ambiante.

- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel. Les tamiser pour éliminer les grumeaux.

- Dans le bol d’un mixeur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs battus, puis le lait. Continuer à mélanger pendant 5 minutes.

- Ajouter la farine, la levure chimique, le sel tamisés et environ 20 ml de rhum pour rehausser l’odeur. Les incorporer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les fruits secs.

- Beurrer le moule. Préchauffer le four à 180oC pendant 10 minutes Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 40 minutes.

- Laisser refroidir le gâteau. Prendre le rhum utilisé au début et l’arroser délicatement.

- Conservation : mettre le gâteau dans une boîte alimentaire hermétique. Placer au frigo. Avant de le manger, le laisser à température ambiante pendant 20 minutes pour qu’il soit bien moelleux.

- Couper en tranches d’une épaisseur d’environ 2-3 cm.

Déguster avec du thé ou du café chaud.

Bon appétit !

Réalisé par My Anh/CVN