>>Mousse au chocolat vietnamien
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Ingrédients
- 1 canard de 1,5 kg
- 1 pomme de terre
- 5 gousses d’ail
- 1 cannette de bière
- 5 tranches de gingembre
- 3 bâtons de cannelle
- 3 étoiles d'anis
- 15 ml de vinaigre
- 15 ml de sauce de soja
- 5 shiitakes
- 3 oignons nouveaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile tournesol
Préparation
- Lavez le canard puis coupez-le en petits morceaux. Réservez.
- Écrasez les gousses d’ail avec un grand couteau, plongez les shiitakes dans un bol d’eau tempérée jusqu’à ce qu’ils soient mous, épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
- Chauffez la poêle avec trois cuillères à soupe d’huile de tournesol puis faites revenir le gingembre, les oignons nouveaux, les gousses d’ails, les étoiles d'anis et les bâtons de cannelle pendant trois minutes.
- Ajoutez le canard puis la sauce de soja, le vinaigre, une pincée de sel et une pincée de sucre. Faites revenir le tout.
- Versez la bière dans la poêle et couvrez pendant 15 minutes. Ajoutez la pomme de terre en dés et les shiitakes pendant 10 minutes supplémentaires.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire au maximum. Servez bien chaud avec du riz.