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Ingrédients
- 500 gr de filets de maquereau sans peau
- 100 gr de viande de porc hachée
- Un bouquet d’aneth
- 3 oignons nouveaux
- 2 échalotes
- Sucre
- Huile végétale
- Saumure de poisson
- Poivre moulu
- Sel
Préparation
- Laver les filets et la viande. Astuce : ajouter une pincée de sel dans l’eau pour bien laver les filets de poissons.
- Dans un hachoir, mixer finement les filets et la viande. Sinon, utiliser une cuillère pour écraser les filets puis mélanger avec la viande hachée.
- Hacher les échalotes et oignons nouveaux. Couper l’aneth finement.
- Mariner le mélange de poisson et viande avec ½ cuillère à soupe (c.à.s) de poivre moulu, ½ c.à.s de saumure de poisson, ½ c.à.s de sucre, ½ c.à.s d’huile végétale, les échalotes, oignons nouveaux et l’aneths pendant 15 minutes.
- Rouler en petites boulettes, puis les aplatir légèrement pour obtenir des croquettes d’un cm d’épaisseur. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 15 minutes).
- Enfin, les faire frire dans une poêle recouverte d’huile végétale jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les retourner pour que la couleur soit homogène.
Servir chaud !