>>Tirer bien profit des spécialités culinaires de Hanoï
>>Sorbet durian - lait de coco pour amateurs de durian
 |
Ingrédients
- 2 jaunes d’œuf
- 70 gr de sucre glace
- 80 gr de lait entier
- 150 gr de chair de durian
- 150 gr de crème fraîche
- Des cornets de glace
- Un moule
Préparation
- Battre les jaunes d’œuf avec du sucre glace dans un bol jusqu’à ce que l’ensemble devienne blanc ivoire et la consistance plus solide.
- Porter le lait entier à ébullition.
- Verser le lait dans le bol de jaunes d’œuf et bien mélanger le tout.
- Faire bouillir l’ensemble à petit feu en remuant. Une fois que le mélange est plus concentré, éteindre le feu.
- Laisser refroidir le mélange, puis le mettre dans le mixer avec la chair de durian.
- Bien battre la crème fraîche (il vaut mieux utiliser un batteur à œuf) jusqu’à ce qu’elle soit solide. Ensuite, verser le mélange de durian dans le bol de crème fraîche battue. Bien mélanger.
- Mettre le tout dans un moule et laisser reposer au congélateur pendant environ cinq heures ou jusqu’à ce qu’il soit dur.
- Sortir le moule du frigo, servir la glace dans les cornets à l’aide d’une cuillère à glace.
Bon appétit !