Glace aux fraises et au lait de coco
21/08/2021 12:00
En été, rien n’est plus agréable à déguster qu’une coupe de glace aux fruits et au chocolat, faite à base de crème épaisse, de lait entier, de sucre, de quelques gouttes d’extrait de vanille et de sel.


Pour multiplier les saveurs, on peut y ajouter différents fruits frais comme fruits rouges, mangues et autres cerises, ainsi que du matcha (thé vert japonais) ou du cacao en poudre.

On peut préparer la glace avec de la crème anglaise avec ou sans œufs, selon les goûts.

Chaque sorte nous offre une saveur unique et intéressante qui fait raffoler les jeunes de 7 à 77 ans.

Ingrédients

* Glace aux fraises

- 250 g de fraises
- 180 g de sucre en poudre
- 300 ml de lait entier
-  350 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 gros jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel

* Glace au lait de coco

- 300 ml de crème liquide
- 150 ml de lait de coco
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Noix de coco râpée

Préparation

* Glace aux fraises


- Nettoyer les fraises. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand bol. Verser 90 g de sucre sur les fraises et mélanger. Laisser mariner pendant environ une heure.

- Dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter l’extrait de vanille. Porter à ébullition le mélange. Retirer du feu et laisser de côté.

- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs et 90 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent épais, crémeux et de couleur jaune pâle. Verser le lait et la crème chaude sur les jaunes en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen et remuer délicatement la crème jusqu’à ce qu’elle s’épaississe (environ 15 minutes). Retirer du feu et verser dans un bol. Laisser refroidir la crème pâtissière.

- Réduire les fraises en purée. Lorsque la crème pâtissière est froide, incorporer la purée de fraise dans la crème.

- Verser la crème aux fraises dans une boîte alimentaire hermétique. Puis laissez durcir pendant une heure et demie.

- Si vous possédez une machine à crème glacée : mettre le bol de la machine au congélateur pendant environ deux heures. Verser ensuite la crème dans ce bol et faire fonctionner la machine pendant 30 minutes pour obtenir une crème lisse.

- Si vous n’avez pas de machine à crème : après une heure et demie, à l’aide d’un fouet, fouetter la crème une fois toutes les 30 minutes afin d’éliminer tous les cristaux de glace qui rendent la crème croustillante plutôt que lisse et onctueuse.

* Glace au lait de coco

- Mélanger la crème liquide et le lait de coco. Mélanger ces deux ingrédients, ajouter le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le sel. Remuer le tout. Laisser le mélange au congélateur pendant une heure. Toutes les 30 minutes, fouetter la crème une fois. Puis laisser reposer la crème au congélateur.

- Tremper la cuillère à glace dans de l’eau chaude, former les boules en longeant la cuillère le long de la boîte à glace. Les déposer dans un verre, saupoudrez d’éclats de noix de coco.

Bon appétit !
Réalisé par My Anh/CVN