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| Les étudiants du Centre de formation professionnelle KOTO et le chef belge Christoph Pouls. |
S’inscrivant dans le cadre des célébrations du 45e anniversaire de l’établissement des relations diplomatiques entre la Belgique et le Vietnam (1973-2018), la classe de cuisine visait à présenter aux jeunes du Centre KOTO certaines facettes du patrimoine gastronomique belge, mondialement connu pour sa variété et sa particularité. Épaulés par Christoph Pouls, chef cuisinier belge travaillant actuellement à l’hôtel Sofitel de Guangzhou (Chine), ils ont appris, durant 3 heures, à préparer deux plats belges emblématiques : le waterzooï au poulet et la mousse au chocolat.
Le choix et le mélange des herbes aromatiques pour apporter la saveur raffinée au waterzooï ou les techniques de confection d’une mousse, tout cela a suscité l’attention de ces jeunes désireux de cuisiner par eux-mêmes les plats belges. "C’est la première fois que je préparais un plat occidental, a confié Truong Lâm Triêu, âgé de 19 ans. Ce n’est pas du tout facile de réaliser une mousse au chocolat ferme et onctueuse. Mais grâce aux instructions détaillées de Christoph, nous avons pu créer ce délicieux dessert".
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| Le chef belge Christophe Pouls est en train de préparer le waterzooï au poulet avec les jeunes étudiants. |
Pour sa part, Mo La, une timide jeune fille, a affirmé avoir plus confiance en ses capacités grâce aux conseils du chef belge : "Nous avons appris diverses techniques. En plus, M. Pouls nous a donné des conseils de compétences en cuisine, comme l’habileté, la confiance, la créativité et, surtout, la passion, pour devenir de bons cuisiniers dans le futur".
"Les élèves étaient vraiment motivés. Ils se montrés curieux de tout ce que j’ai essayé de leur enseigner. J’espère que ce cours leur aura apporté de nouvelles connaissances sur la gastronomie occidentale, qui leur est encore largement méconnue", a-t-il constaté.
Connu pour son flair culinaire et sa créativité, Christoph Pouls a obtenu de nombreuses récompenses tout au long de sa carrière. Lors de sa première visite au Vietnam, le chef cuisinier n’a pas caché sa joie et son honneur de présenter au public vietnamien des spécialités belges. Sa participation à ce cours au Centre de formation professionnelle KOTO, qui n’accueille que des enfants défavorisés, sera certainement l’un des plus beaux souvenirs de son passage à Hanoï.
Texte et photos : Hông Anh/CVN