Soupe au poulet et au maïs
15/01/2022 12:00
La soupe au poulet, au maïs et aux champignons shiitake (champignons parfumés) est un plat populaire du Vietnam. Elle harmonise la douceur naturelle du maïs aux saveurs du poulet, des champignons, de la mortadelle et de la carotte.

>>Soupe thaïlandaise aux fruits de mer

On peut la personnaliser selon les goûts en y ajoutant des légumes comme les petits pois par exemple.

Cette soupe n’exige pas une méthode de cuisson complexe.

En se dégustant avec du pain, elle constitue un plat digeste et  bien appréciée, notamment des enfants.

Ingrédients

- Os de poulet
- 300 g de poitrine de poulet
- 3 épis de maïs
- 80 g de champignons shiitake parfumés
- 250 g de mortadelle de porc
- 2 blancs d’œuf
- 1 carotte
- 2 l d’eau
- 1 gros oignon
- 50 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) de nuoc mam (sauce de poisson)
- Coriandre, poivre moulu, sel

Préparation

- Bouillir puis égrener les maïs.

-Réhydrater des champignons parfumés. Hacher finement.

- Découper la mortadelle de porc en petits morceaux.

- Hacher l’oignon et la carotte.

- Nettoyer les os puis les faire bouillir avec la poitrine de poulet et quelques champignons parfumés à feu moyen une heure pour obtenir le bouillon. Après environ 20 minutes, retirer la viande du bouillon. La laisser refroidir avant d’effilocher finement.

- Dissoudre la fécule de maïs dans 100 ml d’eau.

- Faire bouillir le bouillon, ajouter les grains de maïs, les champignons, la mortadelle de porc, l’oignon, la carotte, la poitrine de poulet.

Y ajouter le blanc d’œuf en remuant délicatement. Faire cuire le tout cinq minutes avant d’y verser le mélange de fécule de maïs et d’eau pour que la soupe soit onctueuse. Ajouter le nuoc mam. Conserver chaud.

- Déguster avec de la coriandre hachée, du poivre moulu et du pain en tranche.

Bon appétit !


Réalisé par My Anh/CVN