>>Gâteau au miel de Rosh Hashana
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Ingrédients
* Pâte sucrée
250 g de farine
5 g de sel ou sel fin
120 g de beurre
50 g de crème liquide
100 g de sucre
* Ganache
120 g de crème liquide
220 g de chocolat noir
70 g de beurre
Préparation
* Pâte sucrée
Sabler la farine, le sel, le sucre (mélanger avec les doigts en émiettant à obtenir une poudre comme du sable). Faire un puits au centre, ajouter 50 g de crème liquide et le beurre, mélanger rapidement. Il ne faut pas trop travailler la pâte, elle deviendrait trop dure à la cuisson. Il faut donc mélanger rapidement et arrêter dès que la pâte est homogène. La rouler sur environ 2-3 cm d’épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes.
Étaler la pâte et modeler dans de petites moules en forme d’ovale. Cuire à 175°C, 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
* Ganache chocolat noir
Faire fondre le chocolat sur un bain-marie. Mettre à chauffer la crème. Lorsque celle-ci arrive à ébullition, la verser sur le chocolat et mélanger délicatement à la maryse (mélanger délicatement pour ne pas incorporer d’air à la préparation). Ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Couler la ganache sur le fond de tarte cuit. Réserver au frais. Pour la décoration, utiliser la crème chantilly aux fruits rouges, dressée à la poche à douille ou le chocolat blanc fondu sur la surface des tartelettes.
Déguster comme dessert !